¿Por qué necesitamos un sistema APPCC en la hostelería?

Descubre por qué es obligatorio implantar un sistema APPCC en hostelería y cómo ayuda a prevenir riesgos alimentarios mediante planes de higiene y control.

¿Qué es el sistema APPCC y por qué es clave en hostelería?

El APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos) es un sistema esencial en la seguridad alimentaria. Su objetivo es identificar y prevenir posibles riesgos de contaminación en los alimentos, ya sean de origen químico, físico o microbiológico.

Implantación personalizada del sistema APPCC

Cada establecimiento de hostelería tiene unas condiciones únicas. Por eso, el Plan APPCC debe adaptarse a las necesidades específicas del negocio. En Certificado APPCC Zaragoza, desarrollamos sistemas individualizados para garantizar el cumplimiento legal y la máxima seguridad alimentaria.

Elementos que debe incluir un Plan APPCC

Todo sistema APPCC debe incorporar:

• Medidas de higiene y prevención según la normativa vigente
• Planes de desinfección, desinsectación y desratización
• Formación del personal y buenas prácticas de manipulación
• Registros organizados que documenten los procedimientos

Identificación de puntos críticos y medidas correctoras

A partir del análisis detallado, se detectan los puntos críticos de control (PCC) y se establecen protocolos de actuación para cada uno. Esto permite actuar rápidamente ante cualquier incidencia, evitando problemas mayores y garantizando la inocuidad de los alimentos.

Conclusión

Implantar un sistema APPCC no solo es una obligación legal, sino una garantía para ofrecer alimentos seguros y proteger la salud de los consumidores. En Certificado APPCC Zaragoza te ayudamos a implementarlo de forma eficiente y adaptada a tu negocio.